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舌尖上的日本:错过可惜的春天美味
| 10-4-2021 06:00 PM | 评论: 1
舌尖上的日本:错过可惜的春天美味


四季分明的日本,一年之中不管何时去旅游都有不同美景可看。而要说到最让人期待的季节,肯定非春天莫属!原因无它,正是因为美丽绽放的粉红樱花。不过,追逐赏花乐趣的同时也别忘了品尝季节美食!跟着小编一起来看看,有哪些春天必吃的蔬菜、海鲜及水果?可别回国之后才后悔没吃到!


▋竹笋
代表产地:鹿儿岛县、福冈县、熊本县、京都府

说到春天食材当然少不了“竹笋”(たけのこ)!随着科技进步与改良,许多蔬果一年之中都能吃到,不过竹笋可是真正“春季限定”!由于竹笋成长速度惊人,必须看准时机在刚冒出头时就摘下。而且采收之后会慢慢产生苦味、流失美味,所以能吃到的季节很短。日本春天从南至北气温慢慢回升,而除了“樱花前缐”之外,竟然还有所谓的“竹笋前缐”,有老饕们默默追逐着新鲜嫩笋。

▋新高丽菜
代表产地:群马县、爱知县
“新高丽菜”(新キャベツ、春玉)指的是秋天种植、春天收获的高丽菜;而一般高丽菜(寒玉キャベツ)则是夏种冬收。一样都是高丽菜,却有很多不同。前者较小颗、叶片柔软,吃起来充满甜味。后者为大颗椭圆形、叶片较硬且扎实厚重。因为水分多、味道清甜,新高丽菜很适合拿来做成沙拉生吃。

▋新洋葱
代表产地:佐贺县、静冈县、兵库县、宫崎县
一般洋葱摘采之后,会先经过一段时间放置干燥。春天出产的“新洋葱”(新玉ねぎ)却是一采收之后立刻出货,所以保留了大部分水分。跟一般洋葱比起来,它的外皮较薄、颜色偏白、辣度低,其中“沙拉洋葱”(サラダ玉ねぎ)、“白洋葱”(白玉ねぎ)等品种甜度又更高,非常适合生吃!

▋新马铃薯
代表产地:鹿儿岛县、长崎县、茨城县、千叶县
在春天2~6月收成的“新马铃薯”,特色是外皮很薄,甚至用手就可以剥除。推荐整颗蒸熟后,洒点盐巴、放上奶油,就直接连皮一起吃!加上富含维他命且富含水分,对美容有很大的效果。就和新洋葱一样,新马铃薯采收后不放置储藏马上就出货。而北海道虽以马铃薯产地闻名,一般马铃薯出产量高达80%,新马铃薯却大多产自于温暖的九州地区。

▋笔头菜(问荆)
代表产地:日本全国
春天的代表性植物。在名为《春》的日本儿歌当中也有出现,当“笔头菜”(ツクシ)从地面上冒出头来,就表示春天要到了!笔头菜属于野菜的一种,生长于林野田边。维他命B、E及钙、铁含量丰富,因含有生物硷,须确实清洗并汆烫过后再进行料理。

▋樱鲷
代表产地:长崎县、福冈县、爱媛县

为了迎接接下来的产卵季,3、4月的鲷鱼油脂特别丰富,鱼身呈现漂亮的粉红色泽,就好似春天盛开的樱花,所以称作“樱鲷”。吃起来味道甘甜、肉质充满弹性。此时来到日本,许多餐厅推出鲷鱼全餐,鱼肉直接切下做生鱼片、鱼头拿来烤、鱼骨及鱼尾拿来熬汤,丝毫不放过任何美味!

▋初鲣
代表产地:高知县、宫崎县
日本“鲣鱼”一年有两次季节。春天时随着黑潮洋流北上太平洋的称为“初鲣”肉质紧实,做成生鱼片味道清爽;秋天从三陆海岸回游的“回鲣”则充满油脂,最适合拿来烤。知名俳句诗人山口素堂曾说“当绿叶映入眼帘,耳闻杜鹃啼叫,就到了享用初鲣的时候。”可见这初鲣之美味了!

▋蝾螺
代表产地:长崎县、山口县、三重县、石川县
生长在岩岸地形、专门吃海藻的“蝾螺”,因其吃起来的独特口感及海潮香气,加上带有一点微微苦味,令日本人着迷。做成生鱼片生吃、烤到香气四溢,或者拿来煮汤充满鲜味,有各式各样的吃法。由于夏天是他们的产卵期,所以在那之前的春天~初夏正是它们最肥美可口的时候。

▋萤乌贼
代表产地:富山县、鸟取县、福井县、兵库县
“萤乌贼”的产季是3~5月。它们平时栖息在深海,为了产卵才会浮到海面或聚集于岸边。全身布满发光器的萤乌贼遇到危险时会发光,知名产地富山湾每到春天夜晚,闪烁整片蓝色光芒,吸引大批观光客前来欣赏奇幻美景。这里使用以稻草制成的传统定置网来捕捉萤乌贼,不伤害乌贼本身,产季结束后将稻草网沉入海底回归自然,珍重海洋资源并与其共生共存。

▋草莓
代表产地:福冈县、栃木县、熊本县

虽说“草莓”是冬天的代表性水果,日本草莓品种众多,根据品种不同从12月一直到5月陆续出荷。像是“Summer Princess”(サマープリンセス)、“铃茜”(すずあかね)、“夏瑞”(なつみずき)甚至到夏天都还能采收。所以就算春天来日本旅游,也还是吃得到草莓喔!春季日本赏花之旅又多让人多了一份期待呢!







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引用 qweqwe8899 10-4-2021 09:58 PM
我要吃鱼片

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引用 qweqwe8899 10-4-2021 09:58 PM
我要吃鱼片

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